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郭乃硕获补选为吉林省政协副主席

admin 美女直播平台 2020-04-06 458 0

  制作老陈醋的主要原料是高粱和用豌豆、大麦制成的大曲。老陈醋原料的配方,一般是高粱一百斤,大曲五十斤,谷糠60斤,麦麸三十斤,食盐五斤,花椒四两,可生产二百五十斤淋醋。清徐老陈醋酿造的工序里,蒸坯、发酵时间都比其它地区长。在“醋化”时,将经过发酵的原料,配上适当的谷糠、稻壳、麦麸皮、食盐以及花料,装人缸内,用十几天的时间进行醋酸发酵。随着缸内温度的升高,醋酸菌加速生长繁殖。凭借传统的经验和长期的科学实验,酿造工人能够准确地掌握温度的升降曲线,以提高醋的质量。出缸后一般说来过了淋就可食用。

  但清徐的醋之所以叫老陈醋,就是还有一个“老化”亦即“陈酿”的过程。淋好的醋,还要放在缸里,进行一年的“陈酿”:进行“伏晒”和“抽冰”。也就是说,利用自然条件,开缸后需要在伏天暴晒和隆冬结冰后捞去冰块,以剔去醋中的水分。一缸新醋,除去一半以上的水分后,便达到颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻,气味甘甜异酸。

  传承意义

  电影《末代皇帝》中,有一段情节说,溥仪身边的一个外籍老师庄士敦将一辆西方的自行车送给了溥仪。溥仪十分喜欢这一新潮交通工具,为了骑车方便,把宫中所有碍事的门槛全部给锯掉了。据档案记载,溥仪在宫里骑着玩的自行车有20余辆,还在紫禁城布置了一个专门供他存放自行车的车库。

  在现代人看来,那些自行车都不足为奇,而那些被锯掉的珍稀门槛、敲掉的厚重地砖,才是真正的宝贝,着实令人扼腕叹息!

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